将生抽、鸡粉、糖、五香粉、拍碎或切成丝的生姜水煮开后兑成卤汁；
把豆腐皮放入卤汁中浸透取出，挤去卤汁。撕去硬边，再将豆腐皮逐张摊平叠齐，豆腐皮的三分之一处放上硬边，然后卷包起来。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却；
锅内油热5成（火不要太大，以免煎焦），放豆腐皮卷煎至呈金黄色，倒入剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁浇上麻油即可。冷却后，切块装盘。
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