阳光天使
椰蓉卷面包
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人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 250克 | |
| 牛奶 80克 | |
| 干酵母 3克 | |
| 细砂糖 40克 | |
| 盐 1/2小勺 | |
| 全蛋液 30克 | |
| 黄油 20克 | |
| 椰蓉馅:椰蓉50克+黄油15克+细砂糖15克+鸡蛋20克，拌匀 |
椰蓉卷面包的做法
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后油法，将面团揉至扩展阶段，开始第一次发酵， 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
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把发酵好的面团排出空气，分成8份的小面团，滚圆，进行15分钟中间发酵
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取一个中间发酵好的面团，按扁放上椰蓉馅
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包好，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形
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把面团对折，在对折处切4刀
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展开面团，捏住两头扭起来，把扭好的面团打一个单结
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依次将所有面团都整形好后，放入铺了油纸或锡纸的烤盘中，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大
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发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，再撒下适量的椰蓉，放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉
