秋鱼去内脏,洗净,沥干水,抹盐遍身。
热油锅,炸红椒捞起。轻滑鱼下锅,转动锅身,防鱼皮沾锅,中火两面煎至金黄。
下生姜丝,米酒,白糖,少许水掩盖鱼身,煮至汤白。
加入切碎的芹菜叶,铺开在鱼身上,少许盐,颠一颠锅就OK.
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