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天ざるそば
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天ざるそば即天婦羅冷荞麦面
用料
天ざるそば的做法
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锅中水开后放入荞麦面，煮4到5分钟，煮熟后连水带面倒入淘箩里用水冲洗，再用冰水激一下，沥干水分装盆，在面上放点海苔丝
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小碗里放つゆ、冷开水、わさび、葱花兑成沾面的汤汁，食用时把冷的荞麦面浸一下就可吃了
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蔬菜天婦羅做法：碗里放入小麦粉、蛋、冰水调制天婦羅面衣
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把切成片的茄子、胡萝卜及整支的秋葵放进面衣里挂糊，然后放入油锅中炸至酥脆，蔬菜天婦羅炸好时要趁热吃
小贴士
用冰水调制面衣，面衣会很脆（脆糊），如没有つゆ，可用酱油、みりん 、素高汤（用柴鱼花、昆布熬煮）调制混合酱油.
