排骨炖粉条

Name: 排骨炖粉条
Ingredients: 排骨; 粉条; 葱; 姜; 盐; 料酒; 酱油; 糖

8.1 综合评分

44 人做过这道菜

下厨房用户_geqhb

东北人的家乡菜，经常吃，不过现在吃素了，肉都给冤家吃了。

用料

排骨
粉条
葱
姜
盐
料酒
酱油
糖

排骨炖粉条的做法

排骨冷水下锅，开锅后焯去血沫后盛出。
焯好的排骨下炖锅，加葱姜、炖料，炖一个半时左右。
排骨下锅后，粉条下凉水泡软。
排骨炖至三个小时左右后，粉条下凉水焯至粉条剩一点点白芯。
捞出焯好的粉条下到炖排骨的锅里，加酱油、盐调味。
大火收汤至粉条没有白芯，就可以吃了。

小贴士

1、炖排骨的炖料有很多种，基本款有花椒、大料、香叶、桂皮。此外，最好去超市把各种香料都买回来些，比如肉蔻、草果、丁香、白芷，很多种。或者简单的，买超市现成的配好的炖肉料也可以，每次放一包就好啦。
2、姜要拍过，葱要切段。
3、粉条要看情况，有的粉不好，一炖就都烂了，第一次炖时看着点，遇上不好的粉条就变成一锅浆糊了，粉条都夹不起来，就不好吃了。