manamasa
黄鱼面
8.0
综合评分
21
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用料
黄鱼面的做法
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准备好葱花，姜末，一小碗即食咸菜
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黄鱼洗净去骨，将肉与骨分开用料酒葱姜浸渍
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鱼骨油炸后加水熬煮。
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鱼肉沥干水分，均匀的撒上一点盐，用手指抹少许生粉
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汤锅洗净，下面条。捞出装碗，先不要放汤。
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炒锅洗净，加油，爆香姜片，炸黄鱼肉。注意要将有皮的一面朝下，炸时不要翻动，可以轻微的抖动炒锅，确保油温均匀。鱼肉变白断生后即可沥出，码放在熟面上。
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加入熬制的鱼骨汤，撒上盐和少许胡椒，码上一些咸菜和葱花。
小贴士
鱼肉一旦油煎到变白色，即断生，就要捞起，以免太熟了肉质会散开，变碎。
