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孜然干锅莲藕

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兜兜安的厨房  兜兜安
嗜辣的人有福了。
这一餐的其他菜见《山寨雪的午餐》菜单

用料  

莲藕 一节
青椒 两个
花椒、大料、红泡椒、孜然
葱段、姜片、蒜头、芝麻
郫县豆瓣、糖、水

孜然干锅莲藕的做法  

  1. 莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉

  2. 辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头

  3. 油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干

  4. 加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦

小贴士

郫县豆瓣比较咸，就不用放盐了。

参照这个菜谱，大家做出 66 作品

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该菜谱发布于 2011-12-02 20:50:22
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