酱汁鲍鱼土鸡饭（塔吉锅）

米要泡的时间长一点，别少于1个小时的时间就可以

腌制鸡肉。鸡肉洗干净后稍微过一下水，冲洗干净之后与发好鲍鱼一起，用生抽、老抽、料酒、葱段，姜片，大料，糖腌制。时间不少于半个小时

塔吉锅里面涂一层油，薄薄的一层就行。之后放入泡好的米和水。水的分量不要太多，水比米高处食指大约一个指节（最好是不要到第一个指节的位置）就可以。盖上锅盖，大火煮4分钟，转小火，越小越好，煮8分钟，打开锅盖能看到水基本上被收干。搅动一下

在米的表面铺上腌制好的鸡肉鲍鱼，葱段和姜片也放入，腌渍鸡肉的调味汁不需要全倒入，只在鸡肉表面淋上两勺就可以。之后火依然用小火，可以比刚才稍微大一点，15分钟。之后关火，不要打开锅盖，焖15-20分

焖饭的过程中可以烫一下青菜，我用了自己种的小油菜的叶子，非常干净健康，所以只是用开水烫了一下而已

鸡肉饭焖好以后，放上烫好的青菜，利用鸡肉饭的高温，快速把青菜与鸡肉版拌匀

盛出，开吃