兜兜安
萝卜红烧肉
6.9
综合评分
79
人做过这道菜
非常香，也不油腻，尤其是汤汤拌饭，好吃的很。
这一餐的其他菜见《阴冷早秋的温暖午餐》
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用料
萝卜红烧肉的做法
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我买了现成的五花肉块，清洗干净以后，在冷水里加料酒，将五花肉浸泡15分钟左右
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这时候可以坐锅烧水，水里加姜片和料酒，五花肉冷水下锅焯一下，之后冲洗干净备用
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锅内油大约4成热，放入冰糖，等到冰糖化开放入准备好的肉炒糖色，待到肉均匀的上了糖色后，加入葱、姜、桂皮、草果、大料、山楂干翻炒出香味，调入生抽，老抽料酒，炒匀后加水，水量要没过肉
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大火煮开转小火焖半个小时，之后捞出调味料，连肉带汤转移到砂锅中
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小火焖炖1个半小时以上。起锅前半小时加入胡萝卜块。等到肉块软烂胡萝卜绵软入味，就可以收汁起锅啦
小贴士
如果不加萝卜，就是苏式红烧肉
