

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

活性干酵母 | 1 / 2汤匙 |
蜜糖 | 1/4杯 |
黑麦面粉 | 3杯 |
麦麸 | 1杯 |
茴香籽 | 1/2茶匙 |
糖 | |
温水 | 半杯 |
水 | 两杯 |
苹果醋 | 1/4杯 |
黄油 | 4汤匙 |
加了糖的巧克力 | 一盎司 |
全麦面粉 | 1/2杯 |
高筋面粉 | 3杯 |
香菜种子 | 2汤匙 |
盐 | 1汤匙 |
咖啡粉 | 1汤匙 |
葱头末 | 1汤匙 |
玉米面 | 1/4杯 |
在一个小碗里混合温水、酵母和糖,搅拌约十分钟 使其充分混合起泡
加热两杯水,把蜜糖、黄油、巧克力、醋 融化搅拌均匀
过筛混合全麦黑麦和高筋面粉。
把两杯混合面粉,麦麸,香菜种子,茴香籽,盐,咖啡粉和葱头末加入搅拌机中。低速搅拌的同时,加入酵母和巧克力的混合物。再中速搅拌三分钟,直到搅拌均匀顺滑。没有搅拌机就手动吧╮( ̄▽ ̄")╭
然后转为低速搅拌,加入剩余的一杯半混合面粉,把搅拌机上粘附到的面团都清理到一起,这个工程比较大╮( ̄▽ ̄")╭
取出之后就继续揉揉揉吧,不是十分均匀也没有关系
揉成团状放到一个已经涂了黄油的碗里面,转两转,不要让面团黏到碗上了。盖上保鲜膜,在温暖的地方放置一个半到两个小时,让它发酵到原来体积的两倍
洒上一些玉米面和或许有多出来的面粉,让面团表面不那么黏,取出分为两部分,放置好。
在预热好到370F的烤箱中烤制45到50分钟至表面焦黄。