铁皮鼓
油焖大虾
7.6
综合评分
58
人做过这道菜
用料
油焖大虾的做法
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清洗虾，用剪子颇开虾背，并取出虾SHI
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关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开
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把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅
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先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味
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把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面
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这时锅里还留有虾油，把火捻大，炒炒剩下的油，如果觉得太少就再倒入一点点食用油，咕嘟咕嘟了，马上关火，转圈倒在姜丝葱丝上，好香！
小贴士
1、炒完虾的锅，可以带来好几天的虾味喔（经济危机期间，节约钞票的好办法！）
2、我是不喜欢在里面放盐的，事实证明，也完全不用放任何调料，味道就足够啦
3、如果家里有棵白菜，不妨把白菜撕成大片，垫在沙锅或者汤锅锅底，上面码几片豆腐，中间放上炒熟的虾头，来几根姜丝，加上一半的水，盖上盖，齐活！好处是想煮多久都行（当然，是在一个正常厨子的正常判断内），完全不用搅和，也不会粘锅，等到有浓浓的虾味出来就关火啦。可以放一点点盐，或者捞到碗里后把一点点万字牌酱油或薄盐酱油浇在豆腐上，好啦，开吃！
总造价：35-40个虾，全部造价不超过20元人民币。
2、我是不喜欢在里面放盐的，事实证明，也完全不用放任何调料，味道就足够啦
3、如果家里有棵白菜，不妨把白菜撕成大片，垫在沙锅或者汤锅锅底，上面码几片豆腐，中间放上炒熟的虾头，来几根姜丝，加上一半的水，盖上盖，齐活！好处是想煮多久都行（当然，是在一个正常厨子的正常判断内），完全不用搅和，也不会粘锅，等到有浓浓的虾味出来就关火啦。可以放一点点盐，或者捞到碗里后把一点点万字牌酱油或薄盐酱油浇在豆腐上，好啦，开吃！
总造价：35-40个虾，全部造价不超过20元人民币。
