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酥炸山药

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呤儿的厨房  呤儿

用料  

山药
鸡蛋
盐
胡椒粉
鸡精
干淀粉

酥炸山药的做法  

  1. 山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠

  2. 油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食

小贴士

因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮；反之则会影响色面。

参照这个菜谱，大家做出 208 作品

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该菜谱发布于 2011-12-06 16:19:58
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