苹果酱

苹果洗净，擦掉表皮的蜡（如果有的话），削皮，切丁。为防止氧化变色，苹果丁泡在淡盐水或柠檬水里（此处柠檬为分量外的）。

锅内加入400ml水和苹果皮，中火加热煮开，直到苹果皮变暗，锅内水显红色为止。苹果皮捞出。

柠檬挤出水分加到锅里。

加入苹果丁，中火煮开后加入麦芽糖，一边搅拌一边煮至完全化开。

加入白砂糖，改小火一边搅拌一边煮。

煮至苹果软烂，颜色变深变透明，液体变浓稠即可。至少1小时。期间要经常搅拌，并用勺子按压苹果粒，但不要都压成泥，留一半口感好。