Shirley糊田田
超Q润戚风
16
人做过这道菜
非原创，《超Q润戚风》基本方
曾经红透半边天的超Q润戚风~~确实是入口即化呀！
菜谱里列的是17cm中空模的基本方，可根据自己喜欢调整用料~
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我没有中空烟囱模，用一个空易拉罐（椰汁或杏仁露的）包几层锡纸放在6寸的活底模里山寨的~~模具中间的受热方式和正牌模具有差别，烤出来底部会有一点点回缩，不过比直接用6寸模烤的效果要好啦~~
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p.s.自己制作的时候蛋黄糊里会减糖，不喜欢太甜的话20g左右就差不多了
曾经红透半边天的超Q润戚风~~确实是入口即化呀！
菜谱里列的是17cm中空模的基本方，可根据自己喜欢调整用料~
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我没有中空烟囱模，用一个空易拉罐（椰汁或杏仁露的）包几层锡纸放在6寸的活底模里山寨的~~模具中间的受热方式和正牌模具有差别，烤出来底部会有一点点回缩，不过比直接用6寸模烤的效果要好啦~~
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p.s.自己制作的时候蛋黄糊里会减糖，不喜欢太甜的话20g左右就差不多了
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 幼砂糖/绵白糖 | 40g+30g |
| 色拉油 | 40cc |
| 低粉 | 80g |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 液体1（用于融化粉类如抹茶粉咖啡粉等） | 1大匙 |
| 液体2（水或牛奶等） | 80cc |
| 抹茶粉等（可略或换成其他粉类） | 适量 |
| 蛋白 | 4个 |
超Q润戚风的做法
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蛋黄分次加糖(40g)混合均匀打至微微发白，液体1+抹茶粉（或其他粉类）调和，低粉加盐混合后过筛备用
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蛋黄液中加入色拉油、液体1混合液、液体2混合搅匀，筛进面粉翻拌均匀
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蛋白中滴几滴白醋或柠檬汁，分次加糖(30g)打至捞出蛋白糊时前端微微下垂（8、9分发的样子，不要打到硬性发泡）
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烤箱预热175℃，准备好模具
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蛋白糊和蛋黄糊分三次混合，用切拌和翻拌的手法拌匀
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将面糊旋转着倒入模具中，磕几下震掉大气泡
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烤箱倒数第二层，170℃，35~40分钟，烤好后倒置，晾凉后脱模
