张野野
蜜汁红烧肉
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人做过这道菜
用料
蜜汁红烧肉的做法
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五花肉冷水下锅焯水，加八角，生姜，筷子戳得动就起锅（最好整条不切开）
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迅速放进冰水里浸泡1-2分钟
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再把肉放进冷水里煮至水开
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捞出放进一旁冰水里冷却
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这个时候可以调酱，海鲜酱，蜂蜜，老干妈辣酱，搅拌均匀后
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将冰水里的肉捞出，肉皮朝上放在碗里（梅菜扣肉那种）
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将酱均匀的涂抹在肉皮表面
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电饭锅（炒锅）里放油爆一下葱姜蒜
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然后将刷了酱的肉皮朝下贴在锅里爆，爆的时候不要沾锅了，来回移动，如果是切块的，就先爆肉皮，肉皮爆了5分钟了，再炒肉块好了
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然后加入酒，八角1-2小瓣，可乐盖过肉块，盖上炖，坐等收汁
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汁还剩1/3的时候，加入调料，盐，鸡精等等翻炒一下，等到汁全部收完
小贴士
五花肉因为要爆肉皮，所以建议爆完肉皮拿出来切块再烧。我家的是鹌鹑蛋，同理，可以加任何东西
