俊良老妈-双双
水晶蒸饼
8.6
综合评分
25
人做过这道菜
蒸饼是在娘家爱吃的面食之一，妈妈做的蒸饼，薄如蝉翼，劲道有弹性，卷的肉和蔬菜若隐若现，颇有水晶的赶脚。我称呼他——水晶蒸饼。
水晶蒸饼做法不难，但是过程很繁琐，需要一张一张的擀出来，擀一张，放一张进锅里去蒸。因为每一张都经过了大约1-2分钟的蒸制，所以绝对不会粘连，所有的饼都擀完，差不多也就蒸熟了。
刚蒸出来的饼，摞一高摞，吃的时候，一层一层地揭下来，卷肉吃！
水晶蒸饼做法不难，但是过程很繁琐，需要一张一张的擀出来，擀一张，放一张进锅里去蒸。因为每一张都经过了大约1-2分钟的蒸制，所以绝对不会粘连，所有的饼都擀完，差不多也就蒸熟了。
刚蒸出来的饼，摞一高摞，吃的时候，一层一层地揭下来，卷肉吃！
用料
水晶蒸饼的做法
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将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌
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和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发
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饧半小时左右，揉成光滑的面团
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搓成长条
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揪成小面剂
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案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上
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用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼
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蒸锅烧开水
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将面饼自案板上揭下来
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将饼放在盘子内，盖盖子，继续擀第二张
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擀饼，放饼，擀饼，放饼，依次完成所有的面剂
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饼全部擀完，盖盖子，蒸5分钟，关火
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卷心菜切细丝
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锅子烧开水，将卷心菜焯水
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将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好
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取出饼，一张一张，揭开
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将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来，开吃吧
小贴士
1、面是烫面，一定要用沸水。和面一定要软。
2、饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！
3、蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。
2、饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！
3、蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。
