韭黄炒鸡蛋

Name: 韭黄炒鸡蛋
Ingredients: 8两韭黄; 2个鸡蛋; 一小勺盐; 少许油

7.5 综合评分

521 人做过这道菜

水十九

这个菜从第一次做就很喜欢，简单、快捷、下饭、还不容易吃腻。

用料

韭黄	8两
鸡蛋	2个
盐	一小勺
油	少许

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄切去根，摘去老叶，洗净切成一寸长的段
鸡蛋打散，加入小半勺盐拌匀
起油锅，下鸡蛋用筷子滑散，盛起备用
重新起油锅，下韭黄翻炒至微微变软，加大半勺盐、鸡蛋，迅速翻炒半分钟起锅

小贴士

韭黄、韭菜都非常容易熟，炒的时间不可过长。需要注意的是，这类蔬菜非常容易沾在锅铲上，而炒的时间又短，容易导致锅铲沾住的部分不熟，所以炒的过程中需要勤快地用筷子把锅铲上的叶子拨下来。
鸡蛋里含有味精的主要成分——谷氨酸钠，所以炒鸡蛋就不需要加味精了。
我不太喜欢吃韭黄下面白色的梗，切得比较多，韭黄的量有些大。摘完剩余4两左右就够炒一盘了。