萝卜丝包
腿毛仙孑
用料
- 面粉 400g
- 温水 200ml
- 白糖 10g
- 盐 3g
- 酵母 5g
- 白萝卜 一根
- 猪油渣 适量
- 肉糜 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
小贴士
1.温水可以用牛奶代替。今天家里没找到牛奶，所以用水直接做了。 2.萝卜丝的粗细按照个人口味，如果喜欢烂的感觉就切细点。反正就粗点。 3.蒸包子的时候注意包子和包子之间空些距离，不然包子蒸好都粘一起了。 4.喜欢吃辣的可以适当加入辣椒
做法
- 将酵母粉放入碗中放入100克温水搅匀静置10分钟后倒入面粉中，在倒入剩下的温水，边倒边边搅拌，接着揉面团，揉到面光，手光，盆光就好。面团放在温暖处发酵到面团两倍大。
- 白萝卜去皮，刨成丝，加入盐静置10分钟。 腌好的萝卜挤去出水
- 热锅直接放入猪油渣，熬到出油为止，拿出锅里的油渣，切成末。出的油还放在锅里
- 肉糜里加入料酒搅拌均匀
- 起锅里面的油烧热，依次加入肉糜、猪油渣、白萝卜。最后加入生抽、耗油、盐、鸡精调味
- 将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放入馅，一只手托着，另一只手收拢皮的四周，褶子个数看个人习惯
- 蒸包子：蒸笼上刷一层油，包子和包子之间留一点距离，开火烧半分钟，关火盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。发酵好之后冷水蒸，20分钟，关火。第二锅时换冷水重新来过。