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肉丝面
7.5
综合评分
109
人做过这道菜
我小的时候，去姥爷家，他老人家总给我做肉丝面，而我也只吃肉丝面。现在，他老人家虽然走了，但肉丝面的精神传承了下来。
用料
肉丝面的做法
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猪肉切成0.5cm见方的肉丝。葱切碎即可。
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大火起锅，锅中热油炒葱，翻炒两下立刻下肉。不要把葱炒糊。
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肉表面变白后，加一勺老抽，三到四勺生抽。
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翻炒肉上色后，加约50g水。
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始终大火烧，三四分钟后再加一点水，再开锅后，尝一下咸味，自己掌握加点儿盐（有的老抽很咸就不要放盐了）
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盛出浇在煮好的面条上即可。
小贴士
1.肉丝面，固然只有肉丝和面条，请不要画蛇添足的放其他蔬菜；不喜欢吃葱的可以连葱都不放。
2.面条，一定要用细面条，山东地区叫龙须面，北京这边好像叫银丝面。
3.面条盛出来后浇少量的面条汤或凉开水，这样不会粘成一坨。
2.面条，一定要用细面条，山东地区叫龙须面，北京这边好像叫银丝面。
3.面条盛出来后浇少量的面条汤或凉开水，这样不会粘成一坨。
