NYC Cheesecake

全部原料：120g消化饼干，40g黄油，300g creamcheese 青柠

准备饼底：120g消化饼放入袋中用擀面杖擀碎，好吧后面那片完好的被我直接吃了

加入40g融化黄油

搅拌均匀

压入模具底部，确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用

300g奶酪放置至室温，挤入40ml青柠汁，称取50g白砂糖糖加入

分次打入两个鸡蛋，第一个确认搅拌匀后再加入第二个。如果觉得不顺滑可以在搅拌完毕后过筛一次

拌好的乳酪糊

浇在饼底上

抹平表面，在平台上磕几下震出气泡，入预热160度的烤箱中层烤45－55min

烤好的成品，没有用水浴是因为...你丫爱裂不裂，后面还有个蛋白顶要放上去。烤好之后就可以拿出来晾凉，准备meringue蛋白顶层

蛋白meringue顶原料：2枚鸡蛋，75g白砂糖，1枚青柠，25g椰蓉（可选）

鸡蛋取蛋白

分次加入白砂糖，打发至硬性发泡

加入椰丝翻拌均匀

铺在烤好的奶酪蛋糕上

抹平，用勺子轻轻点出不规则的凸起，入烤箱220度上火上层烤约5分钟，看到颜色变了就可以拿出来了

烤好后放入冰箱至少2小时，吃的时候在表面刨上青柠皮屑