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橘香面包
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用料
| 高筋面粉275g | |
| 牛奶100g | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橄榄油15g | |
| 奶粉15g | |
| 吉士粉5g | |
| 白糖25g | |
| 盐2g | |
| 酵母粉2.5g | |
| 蜜汁酒渍橘皮、葡萄干适量 |
橘香面包的做法
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所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大
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发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟
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取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟
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然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍橘皮，撤上葡萄干卷起，卷时一头要捏紧
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进行第2次发酵，体积长大近一倍后，表面刷蛋液
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预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
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出炉后，放凉分装起来保存
小贴士
自制蜜汁酒渍橘皮
原料：橘子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、橘子冼净后拨皮
2、用小勺刮去橘皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据橘皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
原料：橘子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、橘子冼净后拨皮
2、用小勺刮去橘皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据橘皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
