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家常卤兔腿

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小花牛营养师的厨房  小花牛营养师

用料  

材料：兔腿八只（约1000克）、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量
调味料：蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙

家常卤兔腿的做法  

  1. 兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥

  2. 锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料

  3. 待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火

  4. 让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅

小贴士

其实做卤味很简单：第一要掌握好炖煮的时间；第二要用卤汁浸泡；第三是要再次开火煮，至止收汤

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2011-12-16 10:36:08
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