徽菜·臭桂鱼

Name: 徽菜·臭桂鱼
Ingredients: 桂鱼; 盐; 大鹅卵石; 酱油; 油; 生姜; 料酒; 葱

7.6 综合评分

86 人做过这道菜

rose酱的吃喝志

去宏村的时候迟到了有名的徽菜臭桂鱼，跟店家学了做法。其实并不臭，味道鲜嫩肉质紧实，做起来耶方便，可以尝试

用料

桂鱼
盐
大鹅卵石
酱油
油
生姜
料酒
葱

徽菜·臭桂鱼的做法

桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住
室外放置四五天以后放入冰箱保存
烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮
汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花

小贴士

鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实，口感实在很好

参照这个菜谱，大家做出 91 作品
全部91个作品

上传你做的徽菜·臭桂鱼

被大家加入到以下菜单

随便看看

该菜谱发布于 2011-12-17 19:17:20

3779 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢徽菜·臭桂鱼的也喜欢

菱角烧肉

玉池桃红 39 做过

酸菜白肉

summer的家 242 做过

西兰花腰果炒虾仁

yaya小舍 86 做过

牛肉烧土豆

圆猪猪 663 做过

作者rose酱的吃喝志的其他菜谱

电饭锅香菇鸡汤

rose酱的吃喝志 434 做过

电饭锅咖喱鸡

rose酱的吃喝志 86 做过

滇味老奶洋芋

rose酱的吃喝志 160 做过

玉米片燕麦奶粥

rose酱的吃喝志 119 做过

电饭锅煎饺

rose酱的吃喝志 167 做过

电饭锅焦糖苹果

rose酱的吃喝志 48 做过

电饭锅紫薯茶巾绞

rose酱的吃喝志 100 做过

电饭锅蜂蜜柚子茶

rose酱的吃喝志 94 做过

徽菜·臭桂鱼的答疑

登录查看全部11条答疑

联系我们

美食生活杂志厨房工作社区指导原则下厨房出版的书帮助中心联系我们隐私政策关于我们

唯有美食与爱不可辜负