糯米椰蓉馅老婆饼

馅的制法:水、白砂糖放入小锅中煮沸。加黄油至融化后，入炒熟的糯米粉。用刮刀搅拌均匀，直到不沾锅底后即可取出。倒入椰蓉继续搅拌，入冰箱冷藏室稍冷。

油皮和油酥分别和好。注意用室温软化的黄油，两种面分别分割成均匀的十份。

取出馅料，分割成大约32g一个的馅料团。入盘内排好。加保鲜膜继续冷藏。

油皮包入油酥成团状，擀开成椭圆，卷起。

团旋转90度后继续擀开，卷起。用手压成大小合适的饼皮，放在右手。馅料取出一份放在饼皮中心。边用右手虎口收紧饼皮，左手大拇指把饼皮往里面推，收紧的口向下排好松弛一阵。

所有饼皮都包完后，擀开成厚薄一致的圆形。入烤盘，用叉子叉出纹路，以防酥皮在烤制过程中过度膨起。然后刷上蛋黄液。烤箱预热180－200度。入烤箱约15分钟后即可出炉。