香煎豆腐卷

面粉加点盐，倒入开水，搅拌成雪花状。

加少量冷水揉成软软的面团，盖湿布搁一边饧着。可以饧一会儿再揉一次，就比较容易揉成光滑的面团。

豆腐干，葱姜，胡萝卜，切成丁。

炒锅倒油，放葱姜和胡萝卜爆香，再加豆腐丁翻炒，出锅前加胡椒和盐。也可以加点虾米香菇香油什么的。

面团搓成长条切剂子(比饺子的大一点)，擀成皮，馅儿放在中间。

卷卷卷

两头压死

平底锅加油，卷卷放进去煎一会儿，然后加小半杯水，盖上盖小火焖煎至水份完全蒸发表皮金黄。

可以翻面再煎，也可以只煎单面。