晴天小超人
炸大排
8.0
综合评分
82
人做过这道菜
#寻找记忆中的味道#
这道菜是我从小到大最最喜欢的一道菜，无论何时何地吃都不会腻。小时候过生日最盼望的不是蛋糕而是大排，回外婆家，最爱吃的也是小姨做的大排。因为这个，家里所有亲戚从小叫我：肉大王，因为最爱的就是全是肉的大排啊啊啊啊～等我长大了，到了北京才发现，北方没有大排这种部位....无奈我只能用里脊肉做大排安慰下自己，没想到味道也不错！我最深爱的大排也有很多种做法，这只是其中一种哦～
这道菜是我从小到大最最喜欢的一道菜，无论何时何地吃都不会腻。小时候过生日最盼望的不是蛋糕而是大排，回外婆家，最爱吃的也是小姨做的大排。因为这个，家里所有亲戚从小叫我：肉大王，因为最爱的就是全是肉的大排啊啊啊啊～等我长大了，到了北京才发现，北方没有大排这种部位....无奈我只能用里脊肉做大排安慰下自己，没想到味道也不错！我最深爱的大排也有很多种做法，这只是其中一种哦～
用料
炸大排的做法
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将里脊肉洗净，切成厚度为6-8毫米的片，然后用刀背拍松；将姜蒜切成极细的末
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将切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏匀，倒入适量黄酒，少量生抽、盐和鸡精，撒入适量五香粉十三香及淀粉捏匀，最后放入蛋清和匀，腌制15分钟左右
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锅内倒入多一点的油烧热，放入入腌制好的大排，煎炸至两面金黄即可
小贴士
1. 用刀背拍松可以让大排吃起来口感更松软
2. 淀粉和蛋清可以是大排肉质嫩弹
3. 如果能买到黄牌辣酱油，沾着吃，那绝对是天上美味啊！
2. 淀粉和蛋清可以是大排肉质嫩弹
3. 如果能买到黄牌辣酱油，沾着吃，那绝对是天上美味啊！
