鸡清洗干净，去爪去头，抹上盐和茶叶，用叉子戳点洞入味；
腌一个小时左右，洗掉盐，用另外一些茶叶泡一碗浓茶，可以用微波炉煮一下茶汤，更浓郁，把鸡浸入茶汤；
半小时后，把鸡拎出沥干；
用烤叉叉上，鸡尖鸡脚裹上锡纸防止烤焦，腹中放入葱结，刷一层茶汤，一层卤水汁，刷一层油；
烤箱预热，200度烤20分钟，打开再刷层茶汤，继续220度45分钟。
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