猪腰破开，去除白色筋缕，泡去血水。
划上菱形刀，切成大块。
倒入料酒、胡椒粉、盐、花椒、姜、葱白将猪腰腌制一下。
虾仁化冻后用料酒、少许生粉腌制。
彩椒、笋片、韭芽下锅翻炒备用。
锅中放水，水开后把猪腰汆一下，变色就盛起。
起油锅，倒入虾仁翻炒，当虾仁变色后倒入腰花、彩椒和笋片一起翻炒，调味，加点胡椒粉、小葱，起锅。
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