苏大晴
简单美味蛋挞
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人做过这道菜
港式蛋挞皮+葡式蛋挞嫩嫩的挞水！
喜欢吃蛋挞，更喜欢吃千层酥皮的葡式蛋挞，可是千层酥皮对于烘焙新手来说还有点难度，可我们都好嘴馋啊，种么办，于是大晴就想了个办法——把简单的港式塔皮和葡式蛋挞的挞水合体一下吧！！美味呐~~~~嫩嫩的挞水
喜欢吃蛋挞，更喜欢吃千层酥皮的葡式蛋挞，可是千层酥皮对于烘焙新手来说还有点难度，可我们都好嘴馋啊，种么办，于是大晴就想了个办法——把简单的港式塔皮和葡式蛋挞的挞水合体一下吧！！美味呐~~~~嫩嫩的挞水
用料1 (塔皮)
用料2 (挞水)
简单美味蛋挞的做法1 (【塔皮制作】)
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黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松
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加入蛋液继续搅拌，知道完全融合
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加入淡奶油，继续搅打
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最后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上
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从冰箱里面取出面团，分成12个小面团球，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且，底部要薄而不破
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此时可以放入冰箱冷藏一夜，也可以直接制作。冷藏一夜的话，据说可以使材料融合的更好。两种方法我都试过，味道都不错啦，所以区别不太大
简单美味蛋挞的做法2 (【挞水制作】)
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牛奶与淡奶油一起混合入锅，加热，同时放入细砂糖和炼乳（如果是用糖粉的话，可以不需要加热这一步）
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加热后的1如果不烫手的话，可以加入蛋黄了，搅拌均匀后，加入筛过的低筋粉，继续搅拌均匀
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此时的混合液体可以放入冰箱冷藏一夜，帮助材料融合的更加完美。我冷藏了几个小时后做了2个蛋挞，味道也不错的，所以冷藏是否一定要过夜，我认为不是必须
简单美味蛋挞的做法3 (【烤制】)
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烤箱预热250摄氏度
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预热的时候，挞水倒入已经按入塔皮的模具内，8,9分满
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烤制的时候，240°，中层，上下火，先烤10分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色（我总是不小心会烤到棕色。。。）
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取出蛋挞，放凉后，脱模
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烤箱预热170°
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放凉脱模后的蛋挞，再次放入已经预热好的烤箱内，中下层，5分钟
小贴士
如果此时蛋挞挞水上焦的不够的话，可以再放到烤箱中上层，200°，烤一下，时间自己把握吧！
