土家腊猪蹄火锅
9.2
综合评分
17
人做过这道菜
卞小厨
大学四年在湖北宜昌，对湖北土家菜情有独钟！这次的火锅做法也是请教了宜昌长阳当地的土家族人民。我用的腊猪蹄是洗好并切好的。大家可以在某宝上选购，湖北恩施腊猪蹄。PS：配菜可以用洋芋果果、大芸豆、小青菜。依个人口味选择。但是相信我正宗的土家腊蹄子火锅不能少了洋芋果！
用料
土家腊猪蹄火锅的做法
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将腊猪蹄在冷水中泡至2小时
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将洋芋果果在温水中泡至变软
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同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时
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将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉。
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重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段。
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水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火1小时。
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最后撒上蒜苗！
小贴士
白芸豆不易熟！大家可以提取煮熟！放不放它随意！
喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒。
适量放盐，腊蹄子不宜放多！
喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒。
适量放盐，腊蹄子不宜放多！
