瑶柱和虾干用热水泡开。肉卷切片,香菇和丝瓜切粒。
猪肉洗净切小块,腌好。我自己的习惯是先加盐拌匀腌10到15分钟,然后加米酒、糖、生抽拌匀,最后加上油再腌起码5分钟。
烧开水,加入泡开的瑶柱和虾干,滴上3、4滴米酒,煮到瑶柱和虾干出味。泡瑶柱和虾干的水不能倒掉,那个是精华,必须加上一起煮。这个时间大概十来分钟。
加入猪肉。香菇比较耐煮,也同时加进去。
待猪肉变色,加入肉卷煮透。
加入丝瓜粒煮1分钟。视个人口味加盐调味。
连汤带料倒到热米饭上。
开吃~
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