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油焖冬笋

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小白素食记录的厨房  小白素食记录
笋一年四季都有，但是以春冬两季味道最为鲜美，冬笋肉质肥厚，春笋鲜嫩，各有特色
油焖笋是江南菜，通常是用春笋做，今天试了冬笋味道也好

用料  

冬笋 两只
生姜 2片
冰糖 三四粒
老抽 1/2小匙
生抽 1大匙

油焖冬笋的做法  

  1. 冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

  2. 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

  3. 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅

参照这个菜谱，大家做出 2204 作品

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油焖冬笋相关分类

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该菜谱发布于 2011-12-30 11:39:50
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