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油焖冬笋

小白素食记录

用料

  • 冬笋 两只
  • 生姜 2片
  • 冰糖 三四粒
  • 老抽 1/2小匙
  • 生抽 1大匙

做法

  1. 冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用
  2. 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
  3. 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅