红绿系列2－绿崖红流

土豆切大块蒸熟，捣成泥状，加香油，盐，生抽拌匀待用。

西兰花切成小朵，留出长短不一的杆，下热水煮熟呈嫩脆捞出待用，煮前水中加入姜片3片，花椒粒6或7粒。

锅中倒油，油热倒入肉丁，炒至七成熟，加盐，老抽炒勻，加入葱花及五香粉，炒两下再加入红萝卜丁和蘑菇丁，稍加水炒两下，加入番茄酱再翻炒后加水淹没，水开慢炖至浓稠停火，也可加粉面勾茨，色泽更好。

把土豆泥分成一多一少两份，分别码在盘中，用筷子调整成山形，再将西兰花按多少高低插在土豆泥山上。如图。

将稠丁汤浇入空白处整形，完成。