咕咚家
蒸蒸日上 发发发 紫薯开花包
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人做过这道菜
零下八度，在苏州真是个极冷天气。窗外北风呼呼吹，真有些北方冬天的感觉，窝在厨房，暖暖的。揉面 发面 蒸馒头 ，真觉得自己快成北方人了。
用料
蒸蒸日上 发发发 紫薯开花包的做法
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将紫薯煮熟
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将A料混合，搅拌成雪花状，揉成面团
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将B料混合，搅拌成雪花状，也揉成面团
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室温太冷，将两种面团置于焖烧锅内
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在锅隔层加温水，使焖烧锅内温度保持在30度左右
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发酵至两倍大，手指蘸面粉捅进去，空洞不回缩，无酸味。差不多用时40分钟
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两个面团分别搓成长条，各分成8个小挤子
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白面团擀成圆片状，紫面团搓圆
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用虎口收口，做成圆球状，收口面朝下放
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用锋利的刀在面团上划十字
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面团醒发30分钟
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进蒸锅，水开后15分钟关火，再焖3分钟出锅
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咬一口看看
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很香很筋道
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发芽米露配粗粮馒头 完美
