奶黄酥
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人做过这道菜
Maggie16岁
结合菊花酥和奶黄馅做出的奶黄酥，很香奶味好喜欢。做的是16个量。可根据自己状况调整材料。我的并没有特别甜奶香味比较重，喜欢甜的可以适量加着糖的分量
用料
| 普通面粉 | 200g油皮 |
| 水 | 80～90g油皮 |
| 黄油 | 60g油皮 |
| 糖 | 40g油皮 |
| 普通面粉 | 180g酥皮 |
| 黄油 | 70g酥皮 |
| 奶粉 | 10g奶黄馅 |
| 糖 | 50g奶黄馅 |
| 鸡蛋 | 3个奶黄馅 |
| 黄油 | 48g奶黄馅 |
| 玉米淀粉 | 30g奶黄馅 |
| 低筋面粉 | 10g奶黄馅 |
| 纯牛奶 | 100ml奶黄馅 |
奶黄酥的做法
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制作奶黄馅：粉类过筛，打入鸡蛋，加入除黄油外全部材料搅拌均匀。（均匀的搅拌炒出的奶黄馅才会细腻）
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制作奶黄馅：热锅，倒入①中液体，加黄油，小火翻炒。（不可以停）三五分钟后翻炒呈糊状粘住木铲不易脱落的状态，倒入碗里盖保鲜膜放入冰箱冷藏放凉（菊花酥馅需要干些才好成型）
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油皮：黄油融化，混合材料，揉出膜。包保鲜膜松弛15分钟
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酥皮：材料混合揉出酥皮。分成16个小份包保鲜膜松弛等待
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油皮分成16分，擀平包入酥皮醒发15分钟
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取出奶黄馅包入（我直接省略蛋黄酥卷擀过程因为卷擀后包馅容易破皮）
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轻轻檊成圆饼状，用手摁押也可以，懒的化直接用剪刀平行剪三下就是老婆饼的形状啦~
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菊花酥状：剪刀剪五下边缘，剪到距离中间一定空间，将“花瓣”延同一方向扭转
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烤箱预热180°，涂上蛋黄液 中心撒上黑芝麻
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放进烤箱180° 15~20分钟。奶香十足的奶黄酥就成品啦（我喜欢嫩嫩的感觉所以只烤了15分钟，20分钟的更酥一点）
小贴士
我用的黄油更香一点，喜欢酥酥的感觉可以用猪油啊
