好吃的牛轧糖

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熬糖版牛轧糖就是比棉花糖版的好吃呢,这个方子做了三次了,每次都很成功😁。方子是在别的地方看到的,拿来共享一下。

用料  

水饴(或麦芽糖) 150g
50g
糖粉 70g(如果用麦芽糖就减到60g)
奶粉 175g
黄油 40g
蛋清 1个
花生 180g

好吃的牛轧糖的做法  

  1. 花生用烤箱150度烤15分钟,晾凉,剥皮待用

    好吃的牛轧糖的做法 步骤1
  2. 所有的原料称量好,放一边,黄油称量好融化成液体

  3. 蛋清放在无水无油的盆中,硬性打发

    好吃的牛轧糖的做法 步骤3
  4. 水,水饴(或麦芽糖),糖粉倒入不锈钢锅中中火加热

    好吃的牛轧糖的做法 步骤4
  5. 如果做抹茶味,这时要先和奶粉混合好

    好吃的牛轧糖的做法 步骤5
  6. 中火加热到此时转小火

    好吃的牛轧糖的做法 步骤6
  7. 加热到138度时,可以离火。没有温度计的话,加热到如图所示,用筷子蘸点糖浆放入冷水中,糖浆能凝固也行

    好吃的牛轧糖的做法 步骤7
  8. 把蛋清倒入糖浆中,打蛋器继续打发均匀,再倒入融化的黄油,打发均匀

    好吃的牛轧糖的做法 步骤8
  9. 倒入奶粉后,搅拌均匀

    好吃的牛轧糖的做法 步骤9
  10. 倒入花生碎,放在不粘案板上,对折,擀平,来回五六次,直到有些擀不动,

    好吃的牛轧糖的做法 步骤10
  11. 用擀面杖擀平

    好吃的牛轧糖的做法 步骤11
  12. 用保鲜膜包好,放一边室温晾凉十小时以上,我都是放一晚上的。如果室温高于20度,放入冰箱也好。

    好吃的牛轧糖的做法 步骤12
  13. 第二天切块就可以吃了,不甜正好。

    好吃的牛轧糖的做法 步骤13
  14. 麦芽糖做的也不错

    好吃的牛轧糖的做法 步骤14
  15. 包装好很漂亮的

    好吃的牛轧糖的做法 步骤15
  16. 一共三种口味呢,花生、瓜子、抹茶的

    好吃的牛轧糖的做法 步骤16

小贴士

如果做抹茶味的,就减10g奶粉,加10g抹茶粉

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

好吃的牛轧糖相关分类

该菜谱发布于 2016-01-25 18:19:55
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好吃的牛轧糖的答疑

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