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韭黄粉丝鸡蛋卷
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人做过这道菜
小时候爸爸经常做的一道菜，是我心中简单又好吃的典范。
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”
新浪微博：桐小羽
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用料
韭黄粉丝鸡蛋卷的做法
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粉丝泡软，下开水略焯后，盛出沥干
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韭黄洗净后切成长段
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鸡蛋加入盐、胡椒粉、鸡精，打成蛋液
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平底锅加油，小火，倒入两大勺左右的蛋液，摊成薄薄的蛋饼。基本上两个鸡蛋可以摊成三个蛋饼。剩一点点蛋液，留在后面封口用
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拿一张蛋饼铺在案板上，蛋饼中间铺上一小把韭黄段和一小把粉丝
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将蛋饼卷成蛋卷，要卷紧，两头不用封口，卷好后用蛋液粘合
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平底锅下油，稍宽，将卷好的蛋饼下锅，煎到两面微焦后盛出，可以用厨房纸吸去多余的油脂
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稍凉后，切段摆盘，开吃
小贴士
1、鸡蛋液里面要加盐，咸淡就靠这个了。
2、蛋饼不能太薄，要不然卷的时候容易破。也别太厚，不容易熟。
3、卷蛋卷的时候一定要卷紧，否则后面切的时候不好切。
4、卷好的蛋卷下锅煎时，不用动，基本上中火1、2分钟之后翻面就行。
5、韭黄和粉丝可以换成黄瓜、胡萝卜，都可以。
2、蛋饼不能太薄，要不然卷的时候容易破。也别太厚，不容易熟。
3、卷蛋卷的时候一定要卷紧，否则后面切的时候不好切。
4、卷好的蛋卷下锅煎时，不用动，基本上中火1、2分钟之后翻面就行。
5、韭黄和粉丝可以换成黄瓜、胡萝卜，都可以。
