独问小楼东畔
蜜豆
8.4
综合评分
498
人做过这道菜
糖渍豆，就是街上卖的那种蜜豆，夏天的沙冰奶茶里放的那种红豆芸豆，咬起来香甜。其实自己也可以做，配着牛奶西米，或者夏天自制的沙冰，别有一番滋味。
用料
蜜豆的做法
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红豆和冰糖的比例是1:1。把豆子洗干净，锅中放入足够水，至少要比豆子多一倍
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不加盖用中火煮滚1分钟，盖上锅盖，熄火闷15分钟
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15分钟后打开锅盖，再用中小火煮滚1分钟，并用勺子搅动豆子，再熄火闷15分钟
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这样重复大概7次，豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
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豆子熟软后, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时。让甜味能渍进豆子里
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把红豆捞出，放在厨房厚纸巾上吸干水份。装瓶保存好
小贴士
很多豆子都可以做蜜豆，芸豆，红豆，还有大红豆这类的。
煮红豆的糖水一袋袋分装好冷冻, 煮桂圆糯米粥的时候就用红豆水替代糖水，可以让桂圆糯米粥里多出浓郁的豆香与营养。
煮红豆的糖水一袋袋分装好冷冻, 煮桂圆糯米粥的时候就用红豆水替代糖水，可以让桂圆糯米粥里多出浓郁的豆香与营养。
