bluevino萧萧
梅菜扣肉
7.8
综合评分
196
人做过这道菜
已经晋级为萧小厨拿手菜之一。梅菜鲜香入味，扣肉软烂不腻。
讨喜的下饭菜。每次吃，都觉得香喷喷。
讨喜的下饭菜。每次吃，都觉得香喷喷。
用料
梅菜扣肉的做法
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梅干菜洗净后浸泡1个小时左右
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将五花肉洗净，与葱段，姜片一起放入凉水里煮沸去血沫，滴入少许料酒。煮15-20分钟捞出
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将五花肉切成大方块，用牙签在肉皮上扎小孔，方便入味。用老抽和少许蜂蜜调汁，在肉上抹一遍，抹匀后让它干透一下
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在锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火煎。煎至肉皮棕红微起泡，夹出。（注意火别太大，容易炸焦）
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肉煎好后开始切片，从肉的上面往肉皮处切薄片
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锅里会煎出一些油来，可以将泡好的梅干菜倒进去翻炒，加入少许生抽调味，炒片刻即可盛出
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用老抽，生抽，蚝油，少许蜂蜜调制酱汁备用
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将切好的肉片用上面的酱汁浸泡一下，然后放入碗底，肉皮朝下，摆紧。再加入炒好的梅干菜覆盖在上面，稍稍压实。也淋上一些酱汁
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上锅大火开后，转小火蒸至少1.5小时。蒸出的汤汁先沿碗边倒出来，再把盘子放到碗上面，倒扣出来即可，最后再把汤汁淋上去
小贴士
这样蒸出来的五花肉，肉软烂，皮很Q，一点儿也不油腻。而且梅干菜热到2-3次，是最好吃的时候，很入味。
