漂在半空2011
三鲜鱼丸汤
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人做过这道菜
在南方，三鲜汤是一到非常家常鲜美的好汤。各个地方做法配料略有不同，但都非常好吃。在浙江，据我所见，杭州靠内陆一些，三鲜主要指鸡、猪肚和虾，而宁波温州靠海，三鲜里面一般放鱼丸、白丸、韭菜饺、鸽子蛋、猪皮等其中几样的组合。
一般来说，三鲜汤是一个相对有点宽泛的说法，怎么搭配都好吃。最近我做了一道自己比较喜好的三鲜汤煲，推荐给大家：
一锅菌菇汤里面，下入自制蛋饺、鹌鹑蛋、菠菜粉丝以及温州白丸炖煮而成。就这样，一道美味简单的冬日“小火锅”暖暖地上桌了。拖着长长的粉丝，吃着鲜美的蛋饺丸子，真是下饭的好汤啊！过年期间，吃多了鸡鸭鱼肉的，上这么一碗鲜香的汤煲非常开胃暖身去腻，是不可多得的好汤。
一般来说，三鲜汤是一个相对有点宽泛的说法，怎么搭配都好吃。最近我做了一道自己比较喜好的三鲜汤煲，推荐给大家：
一锅菌菇汤里面，下入自制蛋饺、鹌鹑蛋、菠菜粉丝以及温州白丸炖煮而成。就这样，一道美味简单的冬日“小火锅”暖暖地上桌了。拖着长长的粉丝，吃着鲜美的蛋饺丸子，真是下饭的好汤啊！过年期间，吃多了鸡鸭鱼肉的，上这么一碗鲜香的汤煲非常开胃暖身去腻，是不可多得的好汤。
用料
三鲜鱼丸汤的做法
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准备食材
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香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段
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锅里烧开水，放入少许盐和油，把菠菜放进去汆烫一下
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捞出备用
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炒锅里放少许油，油6成热时下入姜丝煸炒出香味，再放入香菇片
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煸炒至出水变软，加1/2汤匙花雕酒
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和600毫升水，加盖，大火烧开后转中小火煮5－8分钟。
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加入蛋饺
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再煮6分钟左右，加入鹌鹑蛋
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同时加入1/4茶匙盐和1/4茶匙盐鸡汁来调味
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最后放入菠菜
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放入鱼丸
小贴士
1.菠菜含有草酸，要汆水后在烹制。
2.这吃买的鱼丸是熟的，所以只要稍稍热一下就能吃。要是买的是冷冻的，需要提前放进去煮。
3.鸡汁本身含有盐分，加了鸡汁可以减少放盐的量。鸡汁太鲜，只要稍稍放一点就行，本身这个汤已经很鲜了，要是没有鸡汁的话，完全可以不放。
4.出锅前可以淋点麻油，不过那天正好麻油用完了，所以没放。
2.这吃买的鱼丸是熟的，所以只要稍稍热一下就能吃。要是买的是冷冻的，需要提前放进去煮。
3.鸡汁本身含有盐分，加了鸡汁可以减少放盐的量。鸡汁太鲜，只要稍稍放一点就行，本身这个汤已经很鲜了，要是没有鸡汁的话，完全可以不放。
4.出锅前可以淋点麻油，不过那天正好麻油用完了，所以没放。
