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大理石纹的蛋糕淋酱
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用料
| 巧克力蛋糕材料： | |
| 黄油210克 | |
| 低筋面粉165克 | |
| 可可粉30克 | |
| 细砂糖110克 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 速溶咖啡粉5克(溶入15ml开水中，冷却) | |
| 泡打粉1小勺 | |
| 淋酱材料： | |
| 淡奶油100ml | |
| 细砂糖20克 | |
| 吉利丁1片 | |
| 巧克力酱适量 |
大理石纹的蛋糕淋酱的做法
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黄油软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀，再用高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松
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在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入，每一次加入鸡蛋后，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次
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鸡蛋全加入以后，所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的，尽量避免油蛋分离
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速溶咖啡粉用15ml开水溶解，并冷却后，倒入第3步的混合物中，并搅拌均匀
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低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入第4步的混合物中，并搅拌均匀
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蛋糕面糊用电动打蛋器的低速档搅拌，得到顺滑均匀的面糊即可，不要过度搅拌
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把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，中层，180度，上下火，约25-30分钟
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烤好的蛋糕取出来，趁热脱模，并放在冷却架上直到完全冷却，最后表面淋酱
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淋酱制作过程:
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将吉利丁片冷水泡软后捞出，隔水加热熔化
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淡奶油加糖煮沸后加入熔化的吉利丁熔液拌匀
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等稍冷后加入适量巧克力酱轻搅两下
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最后慢慢淋在蛋糕表面上即可
