飞砂走石
藏红花奶油蛤蜊汤
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这是以藏红花风味酱汁搭配的海鲜汤，色泽亮丽，味道鲜美，令人回味。这个菜谱是4人份的。
用料
| 蛤蜊 | 1.5千克 |
| 洋葱头（切碎） | 3个 |
| 大葱（葱白） | 100克 |
| 茴香 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蘑菇 | 4个 |
| 番茄 | 2个 |
| 白葡萄酒 | 300毫升 |
| 鲜奶油 | 300毫升 |
| 黄油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 藏红花粉、盐、胡椒粉、罗勒碎 | 少许 |
| 新鲜百里香枝 | 适量 |
藏红花奶油蛤蜊汤的做法
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将蛤蜊放入水中，不仅可以让它吐沙，而且也可以去除多余的盐分
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用黄油炒洋葱碎，注意不要炒焦糊了
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将蛤蜊放入炒红葱头的锅中炒至水分蒸发
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加入白葡萄酒和200毫升水，盖上盖子焖几分钟
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当蛤蜊的嘴张开时，将其捞出。为了不让汤汁底部出现沙子，需要把汤汁过滤到其他容器后再次倒入锅中，然后放入藏红花粉，并撒上胡椒粉
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把上一步骤的汤汁煮至只剩下一半时加入鲜奶油，煮成浓稠状
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将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁，用黄油炒熟，注意不能出现焦糊色，依次放入大葱、茴香、青椒、红椒炒匀
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把蘑菇切成薄片，放入小锅中，然后放入盐、水、柠檬汁一起煮
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去掉蛤蜊壳，放入上两个步骤中的蔬菜，再次加热，最后用于装饰的番茄丁
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过滤步骤6的汤汁并浇在蔬菜上，用小火再次加热
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撒上罗勒碎，再加入番茄丁和新鲜的百里香枝做装饰
