颦
抹茶奶酪蛋糕
6.5
综合评分
132
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用料
抹茶奶酪蛋糕的做法
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奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火
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抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀
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加入蛋黄拌匀
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将细砂糖1加入拌匀
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蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡
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将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
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再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
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将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡
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入模具
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烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时
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中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水
小贴士
奶油奶酪须以隔水加热方式熔化,否则容易焦底
