卤味拼盘

Name: 卤味拼盘
Ingredients: 0.5kg鸡翅尖; 6个鸡蛋; 1块豆腐; 1.5kg牛腱; 10个鸡脚; 老抽; 冰糖; 花椒; 3个八角; 干辣椒; 料酒; 姜; 葱

9 人做过这道菜

Seine

年夜饭餐桌上必备的卤味拼盘，可以在除夕前几天就开始准备，卤汁还可以存放一段时间，继续卤制下酒菜

用料

鸡翅尖	0.5kg
鸡蛋	6个
豆腐	1块
牛腱	1.5kg
鸡脚	10个
老抽
冰糖
花椒
八角	3个
干辣椒
料酒
姜
葱

卤味拼盘的做法

生牛腱用清水泡2小时去血水后倒掉血水
牛腱放入高压锅，加清水没过牛肉，加入老抽、冰糖、料酒、八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片、高压锅上汽后压30分钟左右
牛肉捞出，放凉后切片
卤牛肉的汤可以继续卤制鸡蛋、豆腐、鸡翅、鸡爪、鸭翅、大肠等

参照这个菜谱，大家做出 9 作品
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该菜谱发布于 2012-01-19 11:10:57

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