避风塘炒蟹

将买回来的海蟹提前解冻，洗净后稍稍沥干水份；在对半切开的切口上沾上生粉，待用。（我买的是已经对半切开的。你可以根据自己螃蟹的大小，切两半或者切四块。）

热锅里倒入油，油温至7分热时爆香姜片。

下海蟹块翻炒，待海蟹变色时，放入排骨酱和料酒继续炒，再加入老抽。

待锅里的海蟹和酱料都炒均匀了后，这时可以加点水，稍煮5分钟左右，期间翻炒几次。

开锅后你可以稍尝一下味道，如果偏淡可以加一点点的盐，不过照我的经验是不用加的，排骨酱和老抽的咸味已经是刚刚好的。如果咸了就加点白糖。

继续翻炒，看锅内的水快收干时，加入面包糠，要加多点，可以吸附所有汤汁，让面包糠均匀的粘在每一块螃蟹上。

最后用葱花或是香菜点缀，装盘就好啦！