鸡洗干净,鸡身均匀抹上盐,鸡腹内也抹上盐并塞进葱姜蒜片入味一小时。
煮一锅水烧开,水开后放入一大勺盐,再放入洗去盐的光鸡转中火烧10分钟,捞出放入准备好的冰水中。
再把锅烧开,把鸡复又放入锅中中火再烧10分钟,关火。不要开锅盖,让鸡在锅中继续焖20分钟。
最后把鸡捞出晾干斩件。
葱姜蒜剁茸放入小碗内,加入适量盐,糖和鸡精。
橄榄油3大勺,放锅内烧滚,淋在葱姜蒜蓉的小碗里拌匀,做好酱汁。
把酱汁浇在斩好的鸡块上就可以吃了。
蒸好的米饭可以拌入一些洋葱酥,会增加米饭的香味。
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