徐州地锅鸡
大举
用料
- 三黄鸡 1只
- 土豆 2个
- 香菜
- 八角
- 香叶
- 花椒
- 干辣椒
- 十三香
- 豆瓣酱
- 盐.味精.鸡精.白糖.红醋.料酒.香油.麻油.红油.面粉.
小贴士
在贴好饼子后 要是不是的动动锅 别糊掉 如果水少 在贴饼之前就要加水.
做法
- 把鸡洗净 斩块.倒在开水锅里 煮去血渍.脏东西.捞出备用.
- 土豆去皮洗净切滚到块..备用 面粉活好.备用
- 现在热锅下多一点油.一次放入 干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 香叶炒香 再放入鸡块土豆大火炒再倒入适量料酒.鸡块变颜色后 倒入清水 盖住鸡块方可..然后调味：盐 味精 鸡精 十三香 香醋老抽 待水开......
- 水开以后 就把活好的面 用手搓成饼子 贴在锅边盖在鸡上 等饼子熟了就好了 .
- 临出锅 撒上香菜 香油 红油《就是辣椒油》就好了
- 就这样一道香喷喷的大餐就出锅了