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清汤酸菜鱼

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用料  

青红小辣椒
黑鱼 一条
酸菜
盐
姜
蛋清
鸡精
料酒

清汤酸菜鱼的做法  

  1. 鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟。

  2. 酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用

  3. 黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒，翻炒片刻，加凉水

  4. 鱼汤沸腾后，鱼肉下锅，不加锅盖，煮3-5分钟

  5. 加鸡精调味，出锅加青红椒点缀

小贴士

要喝清汤就加凉水，喝浓汤就加热水~~~  酸辣的鱼汤相当落胃~！！

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该菜谱发布于 2012-01-21 23:46:12
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