干炸响铃

将肥瘦相间的肉切成小丁，生姜切末，然后一起倒入碗中，加入生抽、料酒、鸡精和葱花，再放入适量的淀粉，搅拌均匀。

将整张的豆腐皮中间切到边的十字，这样就分成了四小张，小心的撕去硬边。

把肉放在豆腐皮的边上，像包春卷那样用豆腐皮把肉包起来，接口处用厚点的水淀粉粘牢。

把所有的肉末用豆腐皮分别包成长条后，切成小段。

锅内倒油，油要稍多点。用中小火加热至5分热左右，依次放入生响铃，用漏勺不停的翻动，（可分开几次炸完）用小火炸至微黄后捞出。

待响铃放凉后，重新入油锅，再用小火炸一次；

捞出后用厨房纸吸干油，就可装盘啦，吃时蘸番茄酱即可。